海の桜勘レシピトップ＞ 煮＞カンパチトッピングのフォー

材料（２人分）

カンパチ 120g
A)ネギ油　　 大さじ1/2
A)ナムプラー　 小さじ1/2
A)酒 小さじ２
フォー １２０ｇ
もやし １５０ｇ
玉ねぎ 1/4個
パクチー 適量
B)水 800cc
B)鶏ガラスープの素 大さじ1・1/2
B)ナムプラー　 大さじ２弱
B)薄口醤油　 大さじ２弱
B)砂糖 小さじ1/2
B)生姜薄切り　 ２～３枚
糸唐辛子 適量
ライム 1/2個

作り方

1 カンパチはさくのままAをからめてラップに包み、600Wのレンジで２分加熱する。
2 もやしは根をとり、玉ねぎは薄切りにしておく。
3 パクチーは葉の部分をつみ、芯はBとともに鍋に入れる。
4 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらフォーを入れて、フォーの表記のゆで時間でやや硬めにゆで、ざるに上げて器2個に分けて入れる。
5 ３を火にかけ、沸騰直前で20秒ほど加熱を続けたら、パクチーの芯と生姜薄切りを取り出し、２のもやしと玉ねぎを加えてひと煮立ちし、４の器に分け入れる。
6 １のカンパチを切るかくずしてトッピングし、３のパクチ－の葉と糸唐辛子をあしらい、ライムを添える。