海の桜勘レシピトップ>カンパチトッピングのフォー

材料(2人分)

カンパチ 120g
A)ネギ油   大さじ1/2
A)ナムプラー  小さじ1/2
A)酒 小さじ2
フォー 120g
もやし 150g
玉ねぎ 1/4個
パクチー 適量
B)水 800cc
B)鶏ガラスープの素 大さじ1・1/2
B)ナムプラー  大さじ2弱
B)薄口醤油  大さじ2弱
B)砂糖 小さじ1/2
B)生姜薄切り  2~3枚
糸唐辛子 適量
ライム 1/2個

作り方

1 カンパチはさくのままAをからめてラップに包み、600Wのレンジで2分加熱する。
2 もやしは根をとり、玉ねぎは薄切りにしておく。
3 パクチーは葉の部分をつみ、芯はBとともに鍋に入れる。
4 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらフォーを入れて、フォーの表記のゆで時間でやや硬めにゆで、ざるに上げて器2個に分けて入れる。
5 3を火にかけ、沸騰直前で20秒ほど加熱を続けたら、パクチーの芯と生姜薄切りを取り出し、2のもやしと玉ねぎを加えてひと煮立ちし、4の器に分け入れる。
6 1のカンパチを切るかくずしてトッピングし、3のパクチ-の葉と糸唐辛子をあしらい、ライムを添える。