海の桜勘レシピ | カンパチのアクアパッツァ風煮込み

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材料（4人分）

作り方

1	ミニトマトは洗ってヘタをとり、150度のオーブンで40～60分焼く。
2	カンパチ切り身には塩こしょうをふり、タカエビはさっと洗い、砂抜きしたアサリもさっと洗っておく。
3	適量のオリーブ油を熱したフライパンに２のカンパチを入れてまず焼き、途中タカエビも加え、焼きつける。カンパチにこんがり焼き色がついたら焼き油を捨てる。
4	３にアサリを加え、１のドライトマト、黒オリーブ、アンチョビフィレをちぎったもの、ケーパーを入れ、少し熱したら200ｃｃの水を加えて煮込む。
5	5分ほど煮込んだら、塩こしょうで味を整え、仕上げに好みでオリーブ油（分量外）をかける。