海の桜勘レシピトップ>カンパチの巻き寿司 ゆずこしょう風味

材料(4人分)

カンパチ 180g
サラダ油 大さじ1
A)酒 大さじ1
A)濃口醤油 大さじ2
A)みりん 大さじ2
A)おろしにんにく 少々
1・1/2合
B)酢 大さじ2
B)砂糖 大さじ1・1/2
B)塩 小さじ1/3
ゆずこしょう 大さじ1/2
小ネギ 6~7本
白ゴマ 大さじ2
焼きのり 3枚

作り方

1 カンパチは1㎝角の棒状になるように切り、サラダ油を熱したフライパンで焼いて、Aを入れて煮からめ、冷ましておく。
2 普通に炊いた米飯はBですし飯にし、ゆずこしょう、小口切りにした小ネギ、白ゴマを加え、混ぜる。
3 まきすに焼きのりを置き、2のすし飯の三分の一を広げて、1のカンパチを芯にして巻いた巻き寿司を3本作る。
4 食べやすい大きさに切り分ける。