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材料（4人分）

カンパチ切り身 ５０g×４切
A)酒 大さじ1
A)薄口醤油　大さじ１ 大さじ1
サラダ油 大さじ1
米 2・1/2合
生姜 50g
昆布だし 450㏄
B)薄口醤油 大さじ1
B)濃口醤油 大さじ1
B)酒 大さじ2
B)みりん 大さじ2

作り方

1 カンパチはAをふってしばらくおく。
2 フライパンにサラダ油を熱し、１のカンパチの両面をさっと焼いて取り出し、キッチンペーパーで油をふいておく。
3 生姜はせん切りにしておく。
4 米は洗って水気をきり、厚手の鍋か土鍋に入れて、昆布だしとBの調味料を注ぐ。
5 4の米の上に焼いたカンパチを並べ、その上に3の生姜のせん切りを散らし、火にかける。
6 最初強火で、沸騰してきたら弱火にして３０分炊き、１０分蒸らす。